緣起

    某日清晨，我在漁港挑選著魚貨，旁邊傳來著一句話：「媽媽，我今天可以不要吃魚嗎，我不喜歡魚刺。」原來是旁邊的婦人帶著小孩也正在採買，那個稚嫩的童音讓我思考著，也許，我們身邊有很多不喜歡吃魚的人，除了害怕魚腥味以外，也正是因為不喜歡魚刺呢。

 

如果我們能解決這些的問題呢?

 

海鮮

    保存的溫度不夠冷，會造成皮下組織的氨基酸腐敗，也就是腥味的來源，我們從魚船打撈上船後，就直接以零下60度的低溫急凍保存，並且在運送的過程中，我們一率採用海水來處理，讓海鮮保持在最新鮮的狀態，同時保留了海洋的味道，在處理的過程中也必須在低溫的環境下進行，這樣才能夠讓海鮮持續保持在最新鮮的狀態，也就能夠解決魚腥味的問題。

而為了保持海鮮本身的新鮮度，及確保我們的消費者能吃到安心的食材，因此，我們必須在打撈的第一時間就進行處理，與在地的漁民合作，依照我們規定的方法處理後，通過我們的品質審核，我們以更高的價格來收購，讓我們的消費者吃到更好品質的海鮮，漁民也獲得更好的收入，達到共創永續的目的。

 

食材

    既然我們給消費者選擇了最優質的海鮮，我們在其他的食材上，當然就要選用最天然的，我們無法自行製作所有的調味料，因此在選購的過程，我們優先採購有機耕作的食材，醬料我們優先採用義美的天然無添加系列，及里仁的有機食材配料，我們用心在每一個用料上，消費者的健康，由我們來把關!

 

水餃

    最終我們決定以水餃出發，因為海鮮的處理過程費時，除了一身魚腥味之外，魚刺的處理更加麻煩。所以我們以大眾最方便料理，而且想吃就隨手可得的水餃做為產品，在加工的過程保持海鮮原本的鮮度，並加入天然食材做成的調味醬，經過無數次的口感、香氣及風味調整後，成就海の味水餃品牌，目的就是要讓大家吃的營養無負擔，吃到台灣最好的海洋風味，創造台灣海鮮新一波的風潮。

 

永續

    海の味水餃用心在每一個用料上，與台灣在地的農漁民合作，以高成本取得高品質的有機天然食材，製造出高品質的優質水餃給我們的客戶，替國人的健康把關，我們也保留部分收益做為提升食安問題等技術研發使用，創造良性的經濟循環。因此，我們正在規劃水餃的食品履歷，以及未來會有更多優質的農漁民將加入我們的行列。